הישרדות הפרוביוטיקה מושפעת מגורמים רבים, כמו טמפרטורה, pH, לחץ, חומצת קיבה, מלחי מרה ועוד. רוב המוצרים הפרוביוטיים הקיימים כיום בשוק אינם יכולים לעבור ביעילות דרך הקיבה מכיוון שחומצת הקיבה היא חומצה חזקה, וכן פרוביוטיקה לא יכולה לשרוד בחומצות חזקות בעלות ערך pH של פחות מ-3. מחקרים מצאו ששיעור ההישרדות של פרוביוטיקה במיץ קיבה קשור בעיקר למין החיידקים ולסוג המוצר (אבקת חיידקים, גרגירים משובצים, כדורי בדולח, ציפוי אנטרי כמוסות, טבליות בציפוי אנטרי).
עבור אותו סוג מוצר, שיעורי ההישרדות של זני פרוביוטיקה שונים במיץ קיבה שונים למדי. כמה חוקרים השוו את הסבילות של שישה סוגים של אבקת פרוביוטיקה למיץ קיבה. התוצאות מוצגות באיור 1. ישנם הבדלים מסוימים בשיעורי ההישרדות של פרוביוטיקה שונה בסביבות מיץ קיבה עם ערכי pH שונים. שיעור ההישרדות של כל המוצרים גבוה מ-80%. הפרוביוטיקה במוצר D יכולה לשרוד היטב כאשר ה-pH הוא 3.5. שיעור ההישרדות של מוצר E הוא הגבוה ביותר (78%) כאשר ה-pH הוא 1.5, בעוד ששיעורי ההישרדות של C ו-F הם 0%. למרות שמספר החיידקים הקיימא בששת המוצרים עומד בדרישות התקן הלאומי, ישנם הבדלים במספרים המסומנים. לפרוביוטיקה בששת המוצרים יש סבילות טובה יותר בסביבות מדומה של מיץ קיבה עם ערכי pH של 4.5, 3.5 ו-2.5. ב מיץ קיבה מדומה של<1.5, the survival rate was significantly reduced.
איור 1 שיעור ההישרדות של פרוביוטיקה לאחר עיכול במיץ קיבה מדומה ב-pH שונה למשך שעתיים
בהשוואה לפרוביוטיקה באבקת, השימוש בטכנולוגיית אנקפסולציה יכול לשפר את ההישרדות של פרוביוטיקה בתנאים סביבתיים שליליים ולשפר את שיעור ההישרדות שלה בגוף המארח. המחקר מצא (טבלה 1) של-7 סוגים של אבקת פרוביוטיקה יש סבילות ירודה למיץ קיבה מלאכותי מכיוון שהם לא הוטמעו. פרוביוטיקה גרגירית מסוימת, כדור בדולח ביתי מסוים, כדור בדולח יפני מסוים ופוביוטיקה כמוסה מסוימת, פרוביוטיקה מדוללת של מעי Shengbang Bubujia, כולם הראו עמידות טובה למיץ קיבה מלאכותי, ושיעור ההישרדות במיץ קיבה מלאכותי היה גבוה מזה של פרוביוטיקה אבקתית, המעידה על כך שלפרוביוטיקה המוטבעת יש עמידות טובה יותר ליכולת עיכול מיץ קיבה, שיעור ההישרדות הפרוביוטי המקביל הוא גם גבוה יותר, מה שיכול לספק התייחסות לבחירת תכשירי תוסף פרוביוטיקה.
טבלה 1 ספירת חיידקים קיימא תיאורטית של 12 סוגים של פרוביוטיקה וספירת חיידקים קיימא לאחר עיכול עם נוזל מעיים מלאכותי
הפניות:
[1] Li Yuyuan, Zhang Yan, Liu He, et al. השוואה בין רמות סבילות לסוגים שונים של תכשירים פרוביוטיים במערכת העיכול [J]. Chinese Journal of Microecology, 2021, 33(12): 1374-1378.DOI: 10.13381 /j.cnki.cjm.202112002.
[2] Zhang Linqi, Wang Xiaorui, Shi Chang, et al. מחקר על היציבות של חיידקים חיים באבקת פרוביוטיקה והסבילות שלהם לנוזל מערכת העיכול המדומה [J]. Food and Fermentation Industry, 2021, 47(13): 36-42.DOI :10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026407.