Bacillus subtilisהוא חיידק גראם חיובי רב תכליתי המצוי בדרך כלל באדמה ובמערכת העיכול של בעלי חיים (כולל בני אדם). מכיוון שהוא יכול לייצר אנזימים, אנטיביוטיקה ותרכובות שימושיות אחרות, הוא נמצא בשימוש נרחב בביוטכנולוגיה ובתסיסה.
אז מה אוכל עושהBacillus subtilisקיים לעתים קרובות ב?
1. נאטו: נאטו הוא אוכל יפני מסורתי העשוי מפולי סויה מותססים. הוא מכיל Bacillus subtilis, שיכול לשפר מאוד את המרקם הדביק ואת הטעם העשיר של מנות במהלך התסיסה של פולי סויה.
2. מוצרי סויה מותססים: Bacillus subtilis נמצא גם במוצרי סויה מותססים אחרים, כמו טמפה.
3. קימצ'י מותסס: Bacillus subtilis נמצא גם בירקות מותססים (כולל קימצ'י), במיוחד בירקות מותססים באופן טבעי.
4. מוצרי חלב מותססים: Bacillus subtilis נמצא גם במוצרי חלב מותססים באופן טבעי.
Bacillus subtilis הוא זן פרוביוטי טוב שיכול לשרוד תנאים קשים כמו טמפרטורות גבוהות או חומצות עיכול ומועיל מאוד לבריאות המעיים האנושית.
Bacillus subtilis תכונות:
1. פעילות גבוהה, טוהר גבוה, תוכן גבוה, השפעה ארוכת טווח;
2. יציבות טובה, עמיד לחומצה, עמיד למלח, עמיד בחום ועמיד בדחיסה;
3. עמידות חזקה במתח, קל להחייאה, לשכפול ולהתיישבות;
4. בטיחותי, ירוק, ולא רעיל ללא זיהום ותופעות לוואי.