תיאור
לקטוקוקוס לקטיס הוא חיידק מודל חשוב בסוג לקטובצילוס. גרם חיובי, אנאירובי סגל, אינו מייצר כמוסות ונבגים, דרישות תזונתיות מורכבות, טמפרטורת הצמיחה המתאימה ביותר היא 30 °C (50 °F). הוא קיים באופן נרחב במוצרי חלב ומוצרים צמחיים, נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון, אין לו פתוגניות לבני אדם ובעלי חיים, והוא נחשב בדרך כלל בטוח (גרא) כמו מיקרואורגניזם כיתה מזון.
תיאור המוצר
שם מוצר | לקטוקוקוס לקטיס תת-ספ. Diacetylactis |
מפרט | 100-300 מיליארד יחידות יוצרות מושבה /g |
מראה | אבקה לבנה |
כיתה | ציון מזון |
MOQ | 10 ק"ג |
תנאי אחסון | -18°C עבור ותיק, 2 ~ 8 ° C לתור קצר. |
לדוגמה | זמין |
אריזה | 1 ק"ג / שקית רדיד אלומיניום |
חיי מדף | 24 חודשים. |
יישוםs
1. לקטוקוקוס לקטיס הוא אחד המתחילים הנפוצים בתעשיית התסיסה, במיוחד במוצרי חלב מותססים.
2. לקטוקוקוס לקטיס כולל שני תת-מינים, לקטוקוקוס לקטיס תת-ספה קרמה ולקטוקוקוס לקטיס תת-לקטיס. משמש כמתנע חלבי, הראשון יכול לשמש לייצור גבינות רכות ואת האחרון יכול לשמש כדי לייצר גבינות קשות. ברחבי העולם, יותר מ -10 מיליון טונות של תאי לקטוקוקוס לקטביס משמשים מדי שנה בתעשיית התסיסה של גבינה, חמאה וחלב חמאה. התפקיד העיקרי של לקטוקוקוס לקטיס בתעשיית התסיסה של מוצרי החלב הוא שבנוסף להמרת לקטוז בחלב לחומצה לקטית באמצעות תסיסה לייצור חומרי טעם דיאקטיל ואצטלדהיד, בתהליך של התבגרות גבינה, פפטידאז תאי שלה וחוץ תאי הפרוטאז יכול לקדם את הידרוליזת החלבון בגבינה, אשר ממלאת תפקיד חשוב ביצירת חומרי טעם בגבינה בוגרת.
תגיות פופולריות: לקטוקוקוס לקטוקוס לקטיס אורגני subsp. diacetylactis, יצרנים, מפעל, מותאם אישית, סיטונאי, בתפזורת
