תיאור המוצר

לקטובצילוס הלווטיקוסהוא חיידק לייצור חומצה לקטית, בצורת מוט של הסוג לקטובצילוס. הוא נפוץ ביותר בייצור של גבינה שוויצרית אמריקאית וגבינת אמנטל, אבל הוא משמש גם לפעמים להכנת סגנונות אחרים של גבינה, כגון צ'דר, פרמזן, רומנו, פרובולון ומוצרלה. הפונקציה העיקרית שלל. הלווטיקוסהתרבות היא למנוע מרירות ולייצר טעמים אגוזיים בגבינה הסופית. בייצור גבינת אמנטל,ל. הלווטיקוסמשמש בשילוב עם תרבות Propionibacterium, אשר אחראי על פיתוח החורים באמצעות ייצור של גז דו תחמוצת הפחמן.

Specificaiton

שם מסנן	לקטובצילוסהלווטיקוס	מספר זן	HH-LH17
העוצמה	100bn cfu/g	זיהוי גנים	כן
פיקדון	CCTCC	הסמכה	ISO9001/ISO22000/FSSC22000/HACCP/חלאל/כשר/FDA
אריזה	500 גרם, 1 ק"ג או 5 ק"ג לכל שקית נייר כסף	אחסון	-18°C במשך זמן רב, 2-8°C לזמן קצר

אינדיקטורים טכניים

פריטים		מפרט
1) שידור חי לקטובצילוס הלווטיקוס העוצמה		≥ 1.0×10¹¹CFU/g
2) תכולת מים		≤8.0%
4) קוליפורמים		≤10CFU/g
5) תבניות, שמרים		≤10CFU/g
6) חיידקים פתוגניים		שלילי
7) מתכות כבדות	עופרת (Pb)	≤1ppm
	ארסן (אס)	≤0.5ppm

מחקר רלוונטי

שם מסנן

זיהוי

הפקדה לא.

רגישות אנטיביוטית

עמידות בפני חומצה ומלח מרה

יציבות

מערכת איכות

ל. הלווטיקוסHH-LH17

16S rRNA

לעשות

SC/ISO9001/ISO22000/FSSC22000/HACCP/

חלאל/כשר/מנהל המזון והתרופות האמריקאי

עמידות בפני חומצה

עמידות בפני חומצה שללקטובצילוס הלווטיקוסאבקת HH-LH17 בוצעה ב-pH=2.0 וב-pH=3.0 למשך עד 4 שעות. הספירה המיקרוביאלית שללקטובצילוס הלווטיקוסHH-LH17 צריך להתבצע לא בתדירות גבוהה יותר מאשר בנקודות הזמן הראשוניות (כפקד), 1 שעה, שעתיים ו -4 שעות. התאנה 1 ממחישה זאתלקטובצילוס הלווטיקוסHH-LH17 יכול לשרוד בתנאי pH נמוכים, מה שאומר שלזן זה יש עמידות טובה לחומצה.

תאנה 1. עמידות בפני חומצה שלל. הלווטיקוסHH-LH17

סובלנות מלח מרה

עמידות במלח מרה שללקטובצילוס הלווטיקוסאבקת HH-LH17 בוצעה ב-0.2% וב-0.3% מלח מרה למשך עד 4 שעות. הספירה המיקרוביאלית שללקטובצילוס הלווטיקוסHH-LH17 צריך להתבצע לא בתדירות גבוהה יותר מאשר בנקודות הזמן הראשוניות (כפקד), 1 שעה, שעתיים ו -4 שעות. התאנה 2 ממחישה זאתלקטובצילוס הלווטיקוסHH-LH17 יכול לשרוד בריכוז גבוה של מלח מרה, מה שאומר שלזן זה יש עמידות טובה למלח מרה.

תאנה 2. עמידות במלח מרה שלל. הלווטיקוסHH-LH17

יציבות אחסון

לקטובצילוס הלווטיקוסאבקת HH-LH17 נאטמה בשקית רדיד אלומיניום, נשמרה בטמפרטורה של -18°C במשך 24 חודשים לבדיקת יציבות ארוכת טווח. הספירה המיקרוביאלית שללקטובצילוס הלווטיקוסHH-LH17 צריך להתבצע בתדירות גבוהה יותר מאשר בנקודות הזמן הראשוניות, 1, 2, 3, 6, 9, 12, 15, 18, 21, 24 חודשים. על פי תאנה 3, העוצמה שללקטובצילוס הלווטיקוסאבקת HH-LH17 הייתה 1.53×10¹¹CFU / g. לאחר תקופת אחסון של 24 חודשים, עוצמת האבקה הייתה 1.07×10¹¹CFU / g. משמעות הדבר היא כי זן זה יכול להישאר יציב במשך זמן רב אם מאוחסן בטמפרטורה נמוכה.

תאנה 3. יציבות אחסון שלל. הלווטיקוסHH-LH17

יתרונות בריאותיים

1. עיכוב גדילה של חיידקים פתוגניים

מטרת המחקר הייתה הערכה של ההשפעה האנטגוניסטית שלל. הלווטיקוסHH-LH17 נגד שלושה פתוגנים. השפעות מיקרוביאלית של מבודדים הוערכו על ידי בדיקת דיפוזיה דיסק על לוחות עם פתוגנים שונים. אזורי עיכוב גדילה של פתוגנים ול. הלווטיקוסיכולת מעכבת HH-LH17 הוערכו לאחר הדגירה של כל מדיה אגר ב 37°C במשך 24 שעות. התוצאות הראו(טבלה 1)ל. הלווטיקוסHH-LH17 היה פעילות חזקה יחסית נגד פתוגנים נבדקו.

פתוגנים	קוטר/מ"מ של אזור העיכוב
אי-קולי	15.8
סטרפטוקוקוס	16.1
סטפילוקוקוס אאורוס	13.6

טבלה 1. השפעה עוינת שלל. הלווטיקוסHH-LH17 נגד ארבעה פתוגנים

2. לווסת את המערכת החיסונית

בניסוי בבעלי חיים, מצאנו כיל. הלווטיקוסHH-LH17 יכול להגדיל את רמת SIgA במעי בהשוואה לטיפול מלוחים, מה שאומר שזה יכול לשחק תפקיד חיובי במערכת החיסון הרירית.

image009(001)

איור 4ל. הלווטיקוסהשפעת HH-LH17 במערכת החיסון הרירית.

יישומים

לקטובצילוס הלווטיקוסהוא אחד המינים של חיידקי חומצה לקטית (LAB) הנפוץ ביותר בייצור של משקאות חלב מותסס וכמה סוגים של גבינה קשה. זה נחשב גם פרוביוטיקה, אשר ניתן להשתמש בנוסחה לתינוקות, תוסף תזונה.