תיאור מוצר

לקטובצילוס plantarumהוא חבר נרחב בסוג לקטובצילוס, המצוי בדרך כלל במוצרי מזון מותססים רבים וכן בחומר צמחי אנאירובי. זה קיים גם ברוק. יש לו גם את היכולת לנוזל ג'לטין.L. plantarumבעל אחד מהגנומים הגדולים הידועים מבין חיידקי חומצת החלב והוא זן מאוד גמיש ורב-תכליתי.

מפרט

שם הזן	לקטובצילוס plantarum	מספר זן	HH-LP56
פּוֹטֵנצִיָה	500 מיליארד cfu/g	זיהוי גנים	כן
לְהַפְקִיד	CCTCC	תעודה	ISO, HACCP, HALAL, כשר
אֲרִיזָה	500 גרם, 1 ק"ג או 5 ק"ג לכל שקית נייר כסף	אִחסוּן	-18 מעלות לזמן ארוך, 2-8 מעלות לזמן קצר

אינדיקטורים טכניים

פריטים		מִפרָט
1) חי לקטובצילוס plantarum פּוֹטֵנצִיָה		גדול או שווה ל-5.010¹¹CFU/g
2) תכולת מים		פחות או שווה ל-8.0 אחוזים
4) קוליפורמים		פחות או שווה ל-10CFU/g
5) תבניות, שמרים		פחות או שווה ל-10CFU/g
6) חיידקים פתוגניים		שלילי
7) מתכות כבדות	עופרת (Pb)	פחות או שווה ל-1ppm
	ארסן (אס)	פחות או שווה ל-0.5ppm

מחקר רלוונטי

שם הזן

זיהוי

מס' פיקדון

רגישות לאנטיביוטיקה

עמידות לחומצה ומלח מרה

יַצִיבוּת

מערכת איכות

L.plantarumHH-LP56

16S rRNA

בוצע

SC/ISO9001/ISO22000/FSSC22000/HACCP/

חלל/כשרות/FDA

סובלנות לחומצה

עמידות לחומצה שללקטובצילוס plantarumHH{{0}}אבקת LP56 בוצעה ב-pH=2.0 וב-pH=3.0 למשך עד 4 שעות. ספירת החיידקים שללקטובצילוס plantarumHH-LP56 צריך להתבצע לא בתדירות גבוהה יותר מאשר בנקודות הזמן הראשוניות (כשליטה), של שעה, שעתיים ו-4 שעות. איור 1 ממחיש זאתלקטובצילוס plantarumHH-LP56 יכול לשרוד בתנאי pH נמוך, מה שאומר שלזן זה יש עמידות טובה לחומצה.

איור 1. עמידות לחומצה שלL.plantarumHH-LP56

סובלנות למלח מרה

עמידות למלח מרה שללקטובצילוס plantarumHH{{0}}אבקת LP56 בוצעה ב-0.2 אחוז ו-0.3 אחוז מלח מרה למשך עד 4 שעות. ספירת החיידקים שללקטובצילוס plantarumHH-LP56 צריך להתבצע לא בתדירות גבוהה יותר מאשר בנקודות הזמן הראשוניות (כשליטה), של שעה, שעתיים ו-4 שעות. איור 2 ממחיש זאתלקטובצילוס plantarumHH-LP56 יכול לשרוד בריכוז גבוה של מלח מרה, כלומר לזן זה יש עמידות טובה למלח מרה.

איור 2. עמידות למלח מרה שלL.plantarumHH-LP56

יציבות אחסון

לקטובצילוס plantarumאבקת HH-LP56 נאטמה בשקית נייר אלומיניום, נשמרה ב--18 מעלות למשך 24 חודשים לבדיקת יציבות ארוכת טווח. ספירת החיידקים שללקטובצילוס plantarumHH-LP56 צריך להתבצע לא בתדירות גבוהה יותר מאשר בנקודות הזמן הראשוניות, 1, 2, 3, 6, 9, 12, 15, 18, 21, 24 חודשים. לפי איור 3, העוצמה שללקטובצילוס plantarumאבקת HH-LP56 הייתה 4.5010¹¹CFU/g. לאחר תקופת אחסון של 24 חודשים, עוצמת האבקה הייתה 2.8210¹¹CFU/g. זה אומר שזן זה יכול להישאר יציב לאורך זמן אם הוא מאוחסן בטמפרטורה נמוכה.

איור 3. יציבות אחסון שלL.plantarumHH-LP56

יישומים

יש לו מגוון רחב של יישומים בתעשיית המזון כתרבות התחלה וכחומר משמר. לאחרונה גבר השימוש בו כפרוביוטיקה ובתסיסה של מוצרי חלב. כמו כן הוגבר השימוש בו בייצור יינות, מוצרי בשר וירקות מותססים.